Local flavors,
from this mountain village.
華美な演出や高級食材に頼らず、
この土地ならではの旬の恵みを大切にした、里山の味わい。
夕食の主役は、国産ブランド豚「古代豚」のしゃぶしゃぶです。
お食事は、夕食・朝食ともレストランでゆっくりとお召し上がりください。
農林水産大臣賞を受賞した地元農場が育てる、希少な国産ブランド豚「古代豚」。
大麦など麦類を飼料に、あっさりとした脂と甘みのある味わいに育ちます。
夕食では豚ロースと豚バラの2種類を、たっぷりのキャベツとともに
特製のお出汁でしゃぶしゃぶに。
地元養鶏場の「すみやのたまご」。
改良を重ねた栄養満点の飼料と、徹底した少数飼育による
ストレスフリーな環境で育まれた、濃い味わいのたまごです。
『皇室献上品』に選ばれた、地元の歴史ある醸造所の醤油。
ミネラルを含んだ「神泉の名水」で醸造されています。
地元農家の「摘みたて野菜」を、料理長自ら毎日買い付けています。
神川産の無農薬栽培青唐辛子と柚子皮、お酢をブレンドした
オリジナル調味料「柚子deリッチ」。しゃぶしゃぶとの相性は格別です。
神流川の清らかな水に育まれた「かんな清流米」と「すみやのたまご」。
地域の食材を中心にした、里山の恵みの和朝食をご用意します。